本陣のこだわり
お客様に優しいお店作りの実現
めん房本陣では、いかなるお客様にも、まるでご自宅での団欒の場のようなくつろげる雰囲気のご提供を目指しお店作りに取り組んでいます。
お客様が、よりリラックスしてお食事をして頂くためにテーブル席よりも靴を脱いでのお座敷席を多くとっております。最近オープンのお店では、よりリラックスできるように「個室風」にしたり、お座敷で足を伸ばす事が出来る「掘りごたつ形式」にしたりと居心地の良い空間作りを意識した店舗作りを行っております。また、座敷の壁を取り払えば大人数の団体様でのご利用も可能になるなど、様々な用途に応じたご利用が可能です。
加えて足の不自由なお客様には入り口にスロープを設け、車椅子でそのまま席に着くことが出来る席を設置し、車椅子専用トイレも完備したりと、優しいお店作りをしていくように心がけております。
「めん」を美味しく召し上がって頂くために
私たちがお客様にご提供する料理の中心である「めん」に関しても美味しさの追求を怠りません。全ては保存料や合成着色料が一切入っていない生麺であり、自社工場から各店へほとんど毎日、製造出荷しております。
「そば」は信州産の上質なそば粉を使用しており、その日の気候や気温によって分量等を調節して品質に気をつけております。また、「うどん」はそれぞれメニューに合った麺を作っております。鍋うどん用の「太めん」は煮込んでも煮崩れがしにくい粉を使用し、通常の単品やセットメニューで使用する「細めん」はコシがありモチモチとした食感の特徴があります。また、冷たいうどん用には、極細で、のど越しが良くつるっとした「冷やしめん」の3種類を揃えております。それに加え、よもぎを含んだ「よもぎそば」を夏季メニュー（7月〜9月頃）として販売しており、当店の夏の風物詩として代表的なメニューとなっています。
お客様の「美味しい」のために
当店では、「うどん・そば」を美味しく召し上がって頂くために常に細心の注意を払っています。いつも茹でたてをご提供する為に、注文が入ってから「めん」を茹でています。（そのため、場合によっては順番が異なる場合もございますので御了承ください）
それに厳選した日高産昆布と熊本産うるめ・いわし、静岡産サバをブレンドした香りがよく深い味わいのダシを毎日、その日の朝にとっており「うどん・そば」の命となるダシへの気づかいにも余念がありません。
その他にも、よくのびて美味しいとご好評をいただいている当社オリジナルの「そば餅」や「白餅」、漬物なども自社工場にて毎日、手作りで製造出荷しております。
また店の厨房では、手作りで熱々の料理のご提供を意識しております。例えば、天ぷらや揚げ物は毎朝、その日使用分の衣をつけ仕込みをして注文が入ってきた段階で、揚げることによって出来立ての美味しさが守られており、カレーうどんやシチューうどんのルー、茶碗蒸し、日替わり小鉢などに関しても店での毎日、手作りの一品です。
